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美食天地

响螺海蚌汤

? ? 响螺海蚌汤是将响螺、海蚌、瘦肉和苦瓜一起煲汤,既有贝类的鲜味,又有肉的美味。苦瓜还可清热解毒,这是一道适合夏季的美味汤煲。

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蒜蓉开边虾

原料:活虾 蒜蓉 油,料酒,盐? ?做法: 1、将虾洗净。从虾的背上对半切开,包括虾头切断,留住尾部不切断。去虾线(就是虾肠子)。将虾用料酒和适量盐腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌。 2、将...

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清汤鱼圆

原  料: ?? 净鲢鱼肉泥200克。 ?? 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。 特  色: 鱼丸软嫩。汤清味鲜,爽滑适口。 操  作: 鱼肉茸泥加入精盐、...

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素炒鸡丁

风味特色: 简单、素淡。 制作材料: 材料:净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克。 调料:植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 制作方法: 1、鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内; 2、加入适量黄酒、味精、精...

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板栗烧鸭块

原料:·鸭子·板栗?主料:鸭肉香料:姜调味料:白糖工具准备:种类:晚饭风味/料理:? 闽菜准备时间:10分钟烹制时间:1时?? 作法:  板栗烧鸭块这道菜在别的菜系也有,做法各异。传统闽菜板栗烧鸭块在调料...

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清炒芦笋

原料:? 芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。?? 制作过程:? ①将芦笋洗净,切成段,备用。? ②炒锅内放底油,?加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入...

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焖穿山甲

菜系及功效:闽菜?清热解毒食谱?工艺:焖? 焖穿山甲的制作材料:? 主料:穿山甲750克? 辅料:淀粉(蚕豆)5克? 调料:小葱25克,当归3克,姜10克,黄酒25克,白砂糖3克,酱油30克,猪油(炼制)50克,味精5克? 焖穿山...

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卤豆腐

原料:? ?? 广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)?? 制作过程:? ?? 一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如...

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减肥冬瓜粥

材料:     ?? 鲜边皮冬瓜80-100克(或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克),粳米100克? 做法:?? 1.用新鲜边皮冬瓜80-100克(或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克),粳米100克作原料。? 2.将冬瓜用刀刮后洗...

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一品鲍鱼

配料:?? 鲍鱼(罐装)50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6克,淀粉0.5克,玉米粉1克,鸡汤200克。?? 特...

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港式糯米飯

原料:? 長糯米?3杯?土雞腿?1隻?香菇?5~6朵高湯?3杯?薑片?4~5片?蔥花?少許油蔥酥?少許鹽?1/2小匙?胡椒粉?少許?香油?1小匙?? 制作流程:? (1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。?? (2)土雞腿切絲,用醃料醃過,香菇切絲...

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椰香紅豆糕

原料:? (1)紅豆?150公克?(2)吉利丁?60公克?、細砂糖?300公克?、沸水?600㏄?(3)冰塊?450公克?(4)椰漿?200㏄?、三花奶水?200㏄?、鮮奶?200㏄?? 制作流程:? (1)將材料(1)洗淨,放入容器中,加水蓋過紅豆表面,...

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双菜炒素鸡

配料:?? 素鸡、菜心、菠菜、冬菇、春笋、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉?? 操作:?? 1、将素鸡切成片,用热水烫一下,冬菇、春笋切片;?? 2、锅中倒入水,加盐、少许油,煮开后放入菜心烫熟...

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葱爆牛肉

菜系及功效:闽菜?气血双补食谱?补虚养身食谱?健脾开胃食谱?工艺:葱爆? 葱爆牛肉丝的制作材料:? 主料:牛肉(肥瘦)400克? 辅料:大葱150克,鸡蛋清50克? 调料:姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂...

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