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美食天地

淡者吕三

淡者吕三章白/文不忙,是吕三兄自刻一方闲章。每读其画作见此章,均感己之匆忙。我们忙什么呢?无非一日三餐,别饿着。有件衣穿,别裸着——要讲文明。有间屋子,遮风挡雨睡睡觉,有个人捂捂腿。好像足够。不忙...

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甘棠巷

地址在西街西段南侧。泉州人很少有人知道甘棠为何物。只有当他们知道了这种生长在北方的佳木的来历之后,才深深地嗅入并品味那树那花所散发出来的、历史弥馨的幽香。西周时期,周文王的一个儿子,也是周武王的同

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燕姨姜粿

在那个贫穷质朴的年代里,外婆的爱就饱含在那一个个金灿灿的姜粿中,每每此时,浓浓的姜味充满了古厝深巷。为乡亲邻里送去热乎乎的姜粿,她说:喜欢看到大家都好。为妈妈端来香气四溢的姜粿,她说:这是月子里

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泉港食俗——“粉猴”

文 图:郑铃铃在闽南人的饮食生活中,地瓜总是占据着一个不可替代的重要角色。从粮食匮乏的年代到物资丰实的当下,曾经被视为充饥食物的地瓜,而今摇身一变成了食客们心中的怀旧美食,始终对于地瓜情有独钟的闽南

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永春榜舍龟

永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作,形状似龟的传统名牌食品。已有300多年的历史,它细嫩、香甜、可口,老少皆宜,历来博得人们的喜爱,堪与泉州豆沙饼,石狮甜果媲美。在闽南一带及东南亚华侨中一向

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厝边的古早味——泉港浮粿

浮粿源自泉港一带,皮薄而酥脆,内劲弹而不黏,外酥里嫩,入口香气四溢,鲜味十足,当之无愧的泉港第一小吃。在泉港人心中不仅是一种美食,还是一种情结,是在外打拼的泉港人挂念着的家乡的味道。泉港,这座海港

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永春咯摊:围着吃的幸福

文:柯怡芳图:廖平和几个人围坐在一起,中间是热气腾腾的大骨汤,还有各式各样的美味食物可以吃;它像是火锅,却比火锅清淡。从清朝至今,永春咯摊因烹饪快捷、味道鲜美、价格低廉,一直深受人们喜爱。一群人围

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永春白粬

文:柯怡芳图:永春宣传部提供在我的故乡,每年盛夏时节,在知了闷叫、狗儿趴在地上吐舌头的时候,也是人们热得透不过气之时,总爱喝上一碗晾凉的白粬汤,便能顿感润彻肺腑,那种清甜的醇香,久久地萦留在口中,

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蜂窝

文:郑君平 图:廖平和寻访之前,找人打听。人说,这店牛气,尚好吃的是蜂窝(牛肚外形似蜂窝而得名)。于是就想起,少不更事的孩提,曾经捅过的马蜂窝,悬于枝头,那蜂眼,密密麻麻,灰不溜秋,既讨人厌,又让

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菜粿

文:郑君平 品尝小吃,若渴求风花雪月的浪漫之景,或者,明窗净几的安逸之所,恐将错过不少与众不同的美味。菜粿,就是这样一款难登大雅之堂的晋江小吃。想来好久没吃过菜粿了,一旦想

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插蛏

文:郑君平 图:廖平和外客来晋江,就要吃点海鲜,蟹、鱼、虾、蛤、螺什么的,吃的是原汁原味,吃的是一个鲜字。晋江有百多海里的海岸线,成就了丰富而独特的海产品资源。吃海鲜,是晋江最本真的待客之道。这其

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章鱼昌章鱼

章鱼昌章鱼文:郑君平 图:廖平和晋江海岸线绵延一百多海里,蜿蜒曲折,滋养了丰富多样的海洋生物。其中有一种,喜游弋于浅水,八只触脚顶着一个圆圆小脑袋,学名章鱼,也叫八爪鱼,肉嫩无骨,极鲜脆,常被当地

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湖头咸笋包: 外甜内咸 鲜美香嫩

湖头咸笋包: 外甜内咸 鲜美香嫩制作做馅做皮全靠手工  据湖头某酒店厨师余剑峰介绍,咸笋包制作可以分成四个步骤,首先是做馅,将冬笋、五花肉、葱、香菇、虾仁、海蛎干等剁碎,不能剁太粗或太细

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甜油嗲

甜油嗲论甜点,国人渐爱西式,本土甜点似乎很难进入饕餮食客之视野。晋江有一样甜点,无华丽的名字,长相也粗陋,却让人难以抗拒。它的名字很村,就叫猪油嗲,改良后叫甜油嗲。过去晋江一带的早餐,地瓜粥配咸菜...

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虎咬草

虎咬草晋江的小吃往往叫法简单,闻名即识其用料,甚至可以猜及烹煮之法,诸如蚝仔煎、烧肉粽、姜母鸭、猪血灌肠煲等,煎、烧、姜爆、汤煲,一目了然,惟独一样小吃,闻其名,浮想连翩,却不得其解。这小吃,就是...

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粩花

粩花文:郑君平 图:廖平和屋檐低矮,柜台古旧,不曾漆过,门前一条窄街,青石板经无数人踩踏,泛着光溜的青芒。那店堂,光线昏暗,空间逼仄,手艺人正给粩花裹凸米,蹲着,甚至没有掇条凳子坐。一切的一切,宁...

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拳头拇

拳头拇吃东西,向来觉得物之原形,先得不招人嫌,而后才是个中味。比如草木灰腌的皮蛋,长得就不待见,其味虽香,却始终无法让我亲近。近来采写小吃,走走停停,时日一长,不免疲乏,突有人问,那么多晋江小吃,...

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壶仔饭

壶仔饭文:郑君平 图:黄荣钦南方以米饭为主食,北方多面类。深沪壶仔饭,也算主食,但更是特色小吃。壶仔饭,米饭而已,为何称得上名小吃?晋南渔业重镇深沪,小吃之道,除了美名远扬的鱼丸外,就是壶仔饭,当...

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和兴尚包

金井的洪群老先生,不止一次跟我说起尚包,因此大大小小的晋江包类小吃,惟独这一个记得顺溜,何况还有一个喜庆的名儿,叫和兴。近一段时间采写小吃,事先都预约,和兴这一家倒没有,不是忘了,只是想,随性而至...

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地瓜粉羹

地瓜粉羹闽南多丘陵,农耕之地少。晋江尤是,且多赤土埔,长不了粮食。艰难岁月,当地人的谈资里离不开一个吃字。碰面的第一句话就是,吃没?即便遇之于污秽之所,亦作如斯问。吃什么呢?地瓜是也。吃了地瓜自然...

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晋江小吃导论

文:郑君平民以食为天。食之道非常道。小吃,可谓之小道。何为小吃?定义颇艰。在浩如烟海的中国饮食文化典籍里,原无小吃之说,吃向为食或饮,常作喫。至宋代,《中馈录》里始现甜食一词,意为甜点;元之《居家...

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天上无龙肉 地上驴肉鲜

天上无龙肉 地上驴肉鲜天上的龙肉,地上的驴肉这句话在中国几乎无人不晓,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方...

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带鱼

带鱼 明代笔记《五杂俎>中记述了一件趣事:到闽南地区任职的一位外籍官员,有天外出办事延误,已是中午时分尚未赶回官衙,一路上被饿得肚皮哇哇叫。此时,路边的民家中飘出了一股浓郁的香气,此官闻后更是饥饿难...

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菜包粿

菜包粿菜包粿,由来已久,单从字面理解,就是包着菜的米团,在闽南一带几乎家喻户晓,若问起来历,则大多语焉不详。深沪的这一家,在一条敞亮的老街上,迎街而开,没有店名。远远的循着香味追过去,一到店口,有...

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今日焦点

    菜粿

    文:郑君平 品尝小吃,若渴求风花雪月的浪漫之景,或者,明窗净几的安逸之所,恐将错过不少与众不...

  1. 菜粿
  2. 地瓜粉羹
  3. 插蛏
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